해산물 비스크의 날
10월 19일
유래
17세기 비스케이만 어부들이 팔지 못한 작은 갑각류를 껍질째 끓여 먹던 수프에서 출발했다. 이름도 비스케이에서 왔다는 설과, 껍질을 굽고 다시 끓이는 '두 번 익힘(bis cuites)'에서 왔다는 설이 맞선다.
이야깃거리
원래는 크림이 아니라 쌀과 갑각류 껍질 가루로 농도를 냈다. 프랑스 요리사들이 랍스터와 게를 쓰고 브랜디·크림을 더하면서 어부의 국이 고급 수프로 올라섰다.
- 음식 & 디저트
출처 https://nationaldaycalendar.com/celebrations/national-seafood-bisque-day-october-19