치폴레의 날
5월 5일
유래
치폴레는 잘 익은 할라페뇨를 훈연해 말린 고추다. 이름은 나와틀어로 '훈제한 고추'를 뜻하는 칠포크틀리에서 왔고, 아즈텍 이전부터 이어진 보존법이다. 수분이 많아 잘 마르지 않는 할라페뇨를 연기로 말리는 방법이었다.
이야깃거리
훈연 과정에서 매운맛보다 단맛과 훈향이 앞으로 나온다. 한국에서 익숙한 '치폴레 마요'의 그 향이 고추 자체가 아니라 훈연에서 온다. 아도보 소스에 담근 통조림 형태가 가장 흔하게 유통된다.
- 음식 & 디저트
출처 https://nationaldaycalendar.com/celebrations/national-totally-chipotle-day-may-5