ORIGIN
유래.
식용유·달걀·설탕·밀가루로 가볍게 부풀린 시폰 케이크에 레몬을 더한 디저트를 기념하는 3월 29일의 미국 기념일이다. 시폰 케이크는 1927년 보험 설계사에서 출장 요리사로 전업한 미국의 해리 베이커가 개발했으며, 그는 20년 동안 조리법을 비밀로 지켰다. 1947년 조리법이 공개되자 '100년 만의 새 케이크'로 불리며 유행했다.
A LITTLE MORE TO KNOW
이야깃거리.
베이커는 1947년 제너럴 밀스에 조리법을 팔았고, 회사는 이를 '100년 만의 새로운 케이크'로 홍보했다. 비결은 버터 대신 식용유를 쓰고 단단히 거품 낸 흰자를 섞는 것이었다. 버터 케이크보다 포화지방이 적은 편이다. 한국 베이커리에서도 시폰 케이크는 부담 없이 즐기는 스테디셀러이며, 녹차나 얼그레이 시폰도 인기다.
“시폰 케이크는 가벼워서 두 조각 먹어도 괜찮다는 자기최면”