세계 베이컨의 날 (International Bacon Day)
9월 5일
유래
베이컨을 기리는 날이다. 돼지 삼겹 부위를 소금에 절여 훈연하는 보존법은 중국에서 기원전부터 있었고, 유럽에서는 냉장이 없던 시절 겨울을 나는 핵심 저장육이었다. 소금이 수분을 빼고 세균 번식을 막는 원리다.
이야깃거리
굽는 냄새가 유난히 강한 것은 지방과 단백질이 함께 열을 받아 마이야르 반응과 지방 산화가 동시에 일어나기 때문이다. 한국에서는 같은 부위를 절이지 않고 삼겹살로 굽는다.
- 음식 & 디저트
출처 https://nationaldaycalendar.com/celebrations/international-bacon-day-saturday-before-labor-day