ORIGIN
유래.
딸기와 크림을 채운 파이를 기리는 9월 28일의 미국 기념일로, 한 해의 딸기 관련 기념일 가운데 마지막 날이다. 딸기를 크림과 함께 파이에 채우는 조리법은 19세기 미국 가정 요리책의 딸기 쇼트케이크·딸기 크림 디저트에서 갈라져 나왔다. 차갑게 식혀 휘핑크림을 얹어 낸다.
A LITTLE MORE TO KNOW
이야깃거리.
냉장 기술이 보급되기 전에는 크림을 얹은 딸기 요리가 상하기 쉬워 그날그날 만들어 먹는 계절 별미였다. 제철이 지난 9월에는 냉동 딸기나 미리 저장해 둔 딸기로 만든다. 1월 '딸기 아이스크림의 날'로 시작한 딸기 기념일이 이날로 끝난다. 한국에서는 생크림 딸기 케이크가 훨씬 익숙해 딸기 '파이'는 상대적으로 낯설다.
“딸기 한 알 한 알 가지런히 올린 그 정성스러운 비주얼”