다시마의 날 (こんぶの日)

11월 15일

유래

일본다시마협회가 1982년 정했다. 시치고산을 맞은 아이들이 다시마를 먹고 튼튼하게 자라기를 바란다는 뜻에서 11월 15일로 잡았다.

다시마 국물의 감칠맛 성분인 글루탐산은 1908년 도쿄대 이케다 기쿠나에가 다시마에서 뽑아내며 '우마미'라는 제5의 맛으로 정리됐다. 조미료 MSG가 여기서 나왔다. 홋카이도가 일본 다시마 생산의 대부분을 차지하는데, 정작 소비는 오사카와 오키나와가 더 많다.