크라운 로스트 포크의 날

돼지 등심 갈비를 둥글게 이어 뼈가 위로 솟게 세워 왕관 모양으로 구운 '크라운 로스트 포크'를 기념하는 3월 7일의 미국 기념일이다. 둥글게 만든 고기를 끈으로 묶어 양념하고, 가운데를 채워 굽는 것이 일반적이다. 명절이나 파티 식탁의 화려한 메인 요리로 통한다. 같은 방식으로 양갈비를 쓰기도 한다.

굽는 방식은 일반 돼지고기 로스트와 비슷하지만, 뼈 끝에 종이 장식을 씌우면 식탁 위의 왕관처럼 보여 '보여 주는 요리'의 대명사가 됐다. 가운데 빈 공간에는 채소나 스터핑을 채운다. 한국에는 아직 낯선 요리지만, 크리스마스나 연말 홈파티에서 통삼겹 오븐구이처럼 손님상에 내는 서양식 메인으로 조금씩 알려지고 있다.