브리스킷의 날 (National Brisket Day)
5월 28일
유래
소의 가슴 부위인 브리스킷을 오래 익혀 먹는 날이다. 기념일의 제정 주체와 날짜 유래는 확인되지 않는다. 결합조직이 많은 부위라 저온 훈제·브레이징에 알맞고, 동유럽 유대인의 찜 요리와 텍사스 바비큐에서 중요한 음식이 됐다.
이야깃거리
텍사스에서는 독일·체코 이민자의 훈연 기술이 19세기부터 정육 문화와 만나 브리스킷 바비큐로 자리 잡았다. 한국의 차돌박이는 같은 가슴 부위지만 얇게 썰어 빨리 굽고, 미국식 브리스킷은 수 시간 천천히 익혀 식감을 바꾼다.
- 음식 & 디저트
출처 https://nationaldaycalendar.com/celebrations/national-brisket-day-may-28