면의 날 (National Noodle Day)

온갖 국수를 기리는 10월 6일의 미국 기념일이다. 가장 오래된 실물 국수는 중국 칭하이성 라자 유적에서 나온 4천 년 전 것으로, 조와 기장으로 만들어졌다. 밀가루 국수는 한나라 무렵 기록에 등장한다. 마르코 폴로가 중국에서 파스타를 가져왔다는 이야기가 널리 퍼져 있지만, 이탈리아에는 그보다 앞선 파스타 기록이 있다.

국수가 밀·쌀·메밀·감자 등 거의 모든 곡물로 만들어진 것은 반죽을 길게 뽑는 방식이 보관과 조리에 두루 유리했기 때문이다. 국수는 발효하지 않은 반죽을 밀어 썬 것이라는 단순한 정의 안에 수프·볶음·비빔까지 온갖 요리가 들어 있다. 한국은 1인당 라면 소비량이 세계 최상위권이고, 잔치국수와 냉면처럼 국수 문화가 발달했다.