ORIGIN
유래.
국수에 달걀·치즈 등을 섞어 고리 모양 틀에 구워 낸 요리 '누들 링'을 기리는 12월 11일의 미국 기념일이다. 뿌리는 유대 요리 '쿠겔'로, 12세기 무렵 독일 남부에서 빵 반죽을 둥근 항아리에 쪄 낸 요리로 시작해 국수가 전해지며 지금의 형태로 자리 잡았다. 20세기 중반 미국 파티 음식으로 인기였다.
A LITTLE MORE TO KNOW
이야깃거리.
동유럽 아슈케나지 유대인들이 안식일과 명절상에 즐겨 올리던 이 요리는 이민과 함께 미국으로 건너가 델리 메뉴로 정착했다. 건포도와 설탕, 계피를 넣은 달콤한 쿠겔과 양파를 넣은 짭짤한 쿠겔이 있다. 가운데가 빈 고리 모양 틀에 구우면 모양이 예뻐 20세기 중반 미국 가정의 파티 음식으로 인기를 끌었다.
“면을 틀에 넣고 구울 생각을 한 그 의외의 발상”