ORIGIN
유래.
부드러운 치즈케이크에 화이트 초콜릿을 더한 디저트를 기념하는 3월 6일의 미국 기념일이다. 치즈케이크는 크림치즈나 코티지치즈에 달걀·설탕을 섞어 으깬 그레이엄 크래커나 쿠키 바닥 위에 굽거나 굳혀 만들고, 그 위에 과일·초콜릿·휘핑크림을 얹는다. 화이트 초콜릿은 1930년대 스위스 네슬레가 처음 상품으로 내놓았다.
A LITTLE MORE TO KNOW
이야깃거리.
화이트 초콜릿은 엄밀히 말해 초콜릿이 아니라는 논쟁이 늘 따라붙는다. 카카오 콩에서 짙은 색의 고형분을 빼고 지방인 카카오 버터만 설탕·우유와 섞어 만들기 때문이다. 그래서 색이 희고 맛이 부드럽다. 한국 카페와 베이커리에서도 산딸기나 베리를 곁들인 화이트 초코 치즈케이크가 시즌 메뉴로 자주 나온다.
“화이트 초콜릿: 초콜릿계의 영원한 정체성 논란 주인공”