애플 턴오버의 날

프랑스에서 사과를 채운 삼각형 페이스트리 '쇼송 오 폼'으로 출발했다. 전설에 따르면 1580년 프랑스 사르트 지방 생칼레에 전염병이 돌았을 때 한 귀부인이 밀가루와 사과를 나눠준 데서 비롯됐다고 한다. 굶주린 주민들을 위해 즉석에서 구운 것이 이 페이스트리의 시초라는 것이다.

18세기 이후 얇게 층을 낸 파이 반죽으로 만들어지며 지금의 바삭한 형태가 됐고, 이름 자체가 '슬리퍼를 신기듯 반죽으로 필링을 감싼다'는 뜻에서 왔다. 한국 빵집에서도 애플파이·애플턴오버라는 이름으로 흔히 팔린다. 시나몬을 더해 향을 살리는 것이 미국식 레시피의 특징이다.