ORIGIN
유래.
버터로 반죽을 '짧게' 부풀린 영국 튜더 왕조의 쇼트케이크에 딸기와 크림을 곁들인 디저트로, 미국에서는 1845년 사우스캐롤라이나 요리책에 첫 레시피가 실렸다. '짧다'는 표현은 버터가 글루텐을 끊어 반죽을 바삭하고 부슬부슬하게 만든다는 제빵 용어에서 왔으며, 오래 씹지 않아도 쉽게 부서지는 질감을 뜻한다.
A LITTLE MORE TO KNOW
이야깃거리.
미국식은 베이킹소다를 더해 영국식보다 가볍고 폭신하게 발전했고, 남북전쟁 이후 여름철 사교 모임을 상징하는 디저트가 됐다. 한국 크리스마스의 딸기 생크림 케이크도 이 조합에서 갈라져 나온 변형으로 볼 수 있다. 미국에서는 여름 딸기철 축제의 대표 메뉴로도 꼽히며, 각 지역마다 저마다의 레시피를 자랑한다.
“케이크 위 딸기부터 먼저 먹을지 마지막에 먹을지, 그 영원한 고민”