ORIGIN
유래.
얇게 퍼져 레이스처럼 구멍이 송송 뚫린 바삭한 오트밀 쿠키를 기념하는 3월 18일의 미국 기념일이다. 4월 30일 '오트밀 쿠키의 날'과는 별개로, 레이스 쿠키는 웨이퍼처럼 얇아 아이스크림이나 셔벗에 곁들여 낸다. 오트밀 쿠키는 1800년대 영국에서 병사들이 전투 식량으로 들고 다니던 귀리 케이크에서 발전했다.
A LITTLE MORE TO KNOW
이야깃거리.
귀리가 미국인의 식단에서 중요한 곡물이 된 것은 1900년대 초다. 기록상 최초의 오트밀 건포도 쿠키 조리법은 1896년 요리 연구가 패니 메릿 파머가 남겼다. 레이스 쿠키는 버터와 설탕이 녹아 퍼지며 얇아지므로, 반죽을 넉넉히 띄워 놓지 않으면 옆 쿠키와 붙어 버린다. 커피에 곁들이기 좋은 과자다.
“오븐에서 쿠키들이 손잡고 하나가 되어버리는 대참사”