식초의 날 (National Vinegar Day)
11월 1일
유래
식초를 기리는 날이다. 이름은 '신 포도주'를 뜻하는 프랑스어 뱅 에그르(vin aigre)에서 왔다. 술이 초산균을 만나 한 번 더 발효되면 식초가 되는데, 술을 빚던 곳이라면 어디서나 우연히 생겼기에 기원이 술만큼 오래됐다.
이야깃거리
바빌로니아 기록에 이미 절임과 방부에 쓴 흔적이 있다. 한국의 막걸리 식초처럼 각 문화의 술이 그대로 그 지역의 식초가 됐다. 발사믹처럼 포도즙을 졸여 오래 숙성하는 방식은 이탈리아 모데나에서 굳었다.
- 음식 & 디저트
출처 https://nationaldaycalendar.com/celebrations/national-vinegar-day-november-1