ORIGIN
유래.
퍼지는 1886년 미국 볼티모어에서 처음 팔렸다고 전해지며, 1888년 바사르 대학 학생 에멜린 배터스비 하트리지가 사촌에게서 받은 조리법으로 무려 30파운드나 만들어 학교 졸업반 경매에 내놓으면서 미국 여자 대학가를 중심으로 크게 유행이 시작됐다고 지금까지도 전해진다.
A LITTLE MORE TO KNOW
이야깃거리.
캐러멜 조리에 실패해 우연히 만들어졌다는 설이 유력하다. 설탕과 버터를 끓여 굳히는 방식이라 손이 많이 가는 편이다. 호두·피칸 등 견과류를 듬뿍 넣은 '너티 퍼지'는 진한 단맛에 고소함을 더한 대표적인 변형으로, 명절 선물용 수제 과자로도 인기가 많고 냉동 보관하면 오래 두고 먹을 수 있다.
“한 조각만 먹어도 단맛 폭탄, 그래도 또 손이 간다”