스파이시 과카몰리의 날
11월 14일
유래
아보카도를 으깨 만든 멕시코 소스다. 이름은 나와틀어로 아보카도 소스를 뜻하는 아와카몰리에서 왔고, 아즈텍 시대부터 먹었다. 아보카도는 자르면 효소가 산소와 만나 금세 갈변하는데, 라임즙의 산이 이 반응을 늦춘다.
이야깃거리
씨를 넣어 두면 갈변을 막는다는 이야기가 널리 퍼져 있으나, 씨가 덮은 부분만 공기를 막을 뿐이다. 표면에 랩을 밀착시키는 편이 확실하다. 아보카도는 나무에서 익지 않고 딴 뒤에 익는 후숙 과일이다.
- 음식 & 디저트
출처 https://nationaldaycalendar.com/celebrations/national-spicy-guacamole-day-november-14