코키유 생자크의 날

가리비를 크림·버섯·와인 소스에 익혀 껍데기에 담고 치즈와 빵가루를 뿌려 구워 내는 프랑스 요리를 기념하는 날이다. 이름은 '성 야고보의 조개껍데기'라는 뜻이다. 중세에 스페인 산티아고 데 콤포스텔라로 순례를 다녀온 이들이 갈리시아 해변의 가리비 껍데기를 옷과 모자에 달아 순례 증표로 삼으면서 가리비의 프랑스어 이름이 됐다.

순례자들은 이 껍데기를 컵이나 그릇 대신 쓰기도 했다. 요리 역시 가리비 껍데기를 그릇 삼아 굽는 방식이라 이름이 두 번 들어맞는 셈이다. 화이트와인이나 브랜디로 가리비를 익히고 그뤼에르 치즈를 올리는 조리법이 많다. 지금도 산티아고 순례길의 표지판에는 가리비 모양이 새겨져 있어, 한국인 순례자들에게도 익숙한 상징이다.