도토리호박의 날 (National Acorn Squash Day)

호박류는 8,000~1만 년 전 멕시코에서 처음 작물화됐고, 도토리호박(에이콘 스쿼시) 역시 북미 원주민이 오랫동안 길들여 온 토종 작물이다. 'squash'라는 이름도 원주민 언어에서 따온 말이다. 가을 수확철에 즐겨 먹는 대표적인 겨울호박류 중 하나로 자리 잡았으며, 껍질이 단단해 서늘한 곳에서 오래 저장할 수 있다.

19세기에는 덴마크에서 개량된 품종이 미국 아이오와의 종묘회사를 통해 역수입돼 '테이블 퀸'이라는 이름으로 팔리기도 했다. 한국의 늙은호박·단호박과 달리 도토리 모양 겉껍질과 반으로 갈라 굽는 조리법이 특징이다. 껍질째 먹을 수 있을 만큼 부드러워지는 것도 매력으로 꼽힌다.