ORIGIN
유래.
치즈케이크의 원형은 기원전 776년 고대 그리스 올림픽에서 선수들에게 제공됐다는 '플라쿠스'로 거슬러 올라가며, 지금의 부드러운 식감은 1872년 크림치즈가 발명된 이후에야 완성됐다. 체리가 익기 시작하는 늦봄을 앞둔 4월 하순에 놓였다. 뉴욕식 치즈케이크에 체리 토핑을 얹는 조합이 대표적이다.
A LITTLE MORE TO KNOW
이야깃거리.
1875년 크림치즈가 상업 생산되며 뉴욕식 치즈케이크가 자리 잡았고, 체리 토핑을 올리는 방식은 이후 미국에서 가장 대중적인 변형으로 널리 퍼졌다. 고대 그리스에서는 결혼식처럼 특별한 날 손님에게 대접하는 음식이기도 했고, 신랑에게 치즈케이크를 먹이는 풍습까지 있었다고 전해진다.
“체리 토핑만 먼저 골라 먹는 사람, 다 들켰다”