ORIGIN
유래.
달걀흰자만으로 부풀린 흰 케이크를 기리는 10월 10일의 미국 기념일이다. 버터도 노른자도 넣지 않아 색이 희고 가벼워 '천사의 음식'이라는 이름이 붙었고, 노른자와 초콜릿을 넣어 검붉은 데블스 푸드 케이크와 짝을 이룬다. 19세기 후반 미국에서 거품기가 보급된 뒤 대중화됐다.
A LITTLE MORE TO KNOW
이야깃거리.
굽고 나면 팬을 거꾸로 세워 식히는데, 그러지 않으면 제 무게에 주저앉는다. 팬에 기름을 바르지 않는 것도 반죽이 벽을 타고 올라야 하기 때문이다. 스펀지처럼 소스를 잘 흡수해 딸기와 휘핑크림을 곁들여 먹는다. 지방이 거의 없어 가벼운 디저트로 꼽힌다. 한국 베이커리의 시폰 케이크와 모양이 비슷하지만 식용유가 들어가지 않는다.
“구름처럼 가벼운 그 식감, 이름값을 제대로 하는 케이크”